江永融媒11月24日讯（记者 廖光瑜）校园食品安全，一直是社会关注的焦点，近年来，江永县市场监督管理局积极探索“互联网+AI”新模式，对全县34所中小学食堂开启智慧监管，通过数字赋能，为学校食堂装上“智慧大脑”和“火眼金睛”，全力守护师生“舌尖上的安全”。

在江永县第一中学、潇浦镇芙蓉学校等中小学校可以看到，只需扫一眼就餐区的显示屏，就能将洗菜、切配、烹饪、清洗消毒等关键环节尽收眼底，执法人员在智慧监管中心即可实时巡查学校食堂后厨情况。

江永县市监局食品股执法人员黄玉兰介绍：“我们以‘明厨亮灶’为抓手，在食堂清洗消毒、烹饪加工、备餐留样等关键点位安装高清探头，画面实时接入学校大厅显示屏，并同步上传后台，实现全程可视、即时监管。”

目前，全县所有中小学校食堂均已完成明厨亮灶建设，共接入全县91家经营主体，安装162个高清摄像头的投入使用，这种透明化操作的“阳光厨房”模式，既保障了公众的知情权，同时也监督食堂经营方时刻绷紧食品安全弦，自觉规范操作。

潇浦镇芙蓉学校家长王爱平说：“如今抬头就能在大屏里看到师傅洗菜、炒菜、分餐的全过程，干净卫生，我们看着踏实、放心！”

在“明厨亮灶”基础上，江永县市场监督管理局还引入AI监管功能，实现对后厨的智能化监管。AI监管可自动识别未佩戴工帽、口罩及吸烟、鼠患迹象等违规行为，一旦发现异常，系统立即抓拍并推送预警信息至食堂负责人和监管人员。

江永县市监局食品股股长杨典桂说：“AI破局‘人少面广’，把监管搬到线上，全天候自动扫描，风险秒级预警，真正实现从‘事后救火’到‘事前防火’。”

除视频监控外，AI监管还将食材采购、人员健康、食品留样等环节纳入线上管理。每日的食材采购信息、供应商的资质证明、从业人员的健康证明，这些看似琐碎的数据，将共同编织成一张覆盖食材准入、加工制作、人员管理的全链条、无死角监管网络。目前该系统已接入“食安湖南”综合平台，以数字赋能食品安全治理，为全县食堂安全筑起一道智能化的“防火墙”。

江永县市场监管局副局长杨霞表示：“全县学校食堂‘互联网+AI’智慧监管全覆盖，标志着我县食品安全治理现代化迈出关键一步。下一步，我们将持续迭代平台功能，深挖数据价值，以智慧赋能精准监管，推动全县食品安全治理再上新台阶。”